大型餐館、供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營企業(yè)（含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷售食品的…食品批發(fā)市場開辦者應當配備中級及以上級別的專職的食品安全管理員，食品零售市場開辦者應當配備中級及以上級別的專職或者兼職食品安全管理員；高級食品安全管理員可以往下兼容中級、初級的管理員。一般而言，建議經(jīng)營面積小于200平方米的報考初級就夠用了，面積越大要求的級別就越高。餐飲類…
食品安全管理員中級的作用：食品安全管理師證是食品安全管理工作的崗位資質(zhì)證明，是管理干部崗位聘用、晉升中專業(yè)職稱、聘任專業(yè)技術(shù)職務、職業(yè)能力考核、技術(shù)職稱考評等的有效證明。食品管理員中級證書可去50人以上的食品管理廠當食品生產(chǎn)管理員、質(zhì)量管理員，食品廠長等。
食品安全管理員的作用：
從事本單位原料、食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全管理；
從事本單位食品采購、生產(chǎn)、儲運、銷售、餐飲服務的過程管理；
從事本單位食品安全定期自查、追溯、召回、產(chǎn)品留樣、文件記錄管理；
配合食品安全行政監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)督檢查和食品安全事故處理。
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